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水果加工及验收方法蔬菜配送公司建立资料记录和文件保...苹果 果型匀称，上色红亮均匀，无干疤、斑点、75mm、每斤3个。 加盐浸泡5分钟后食品清洗机洗涤3分钟。 桃子 果型匀称，无干疤、裂口、果肉硬挺、每斤3个。 ...
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有机氯农药环境有害物质我国过去常用的有机氯杀虫剂多数为六六六和DDT,还有少量的麦杀芬、氯丹和七氯等。六六六( Benzenchexachloride, BHC) 和DDT ( Di...
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HACCP体系的原理HACCP体系的实施要结合实情1.进行危害分析(HA)并确定预防措施 首先要找出与品种、加工过程有关的可能危及产品安全的潜在危害物，然后确定这些潜在危害物可能引发的显著危害，井对每神显...
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食源性致病细菌举例化学性危害源(1)形态及培养特性:葡萄球菌属( Staphylococcus) 无芽孢，无鞭毛，有的形成荚膜或黏液层，属于革兰氏阳性菌，但衰老、死亡或被白细胞吞噬以及...
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食品细菌污染途径食品细菌污染的预防在食品生产、加工、贮藏、运输、销售、家庭处理及消费过程中，细菌可通过如下途径污染食品。 1.原材料 食品原料在采集加工前期表面往往附着众多细菌，尤其原料表面...
