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常见问题
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食品安全事故的管辖食品安全应急处置原则 【2019-07-18】
(1)县级卫生行政部门组织协调同级政府有关部门，调查处理发生在本行政区的食品安全事故，但有下列情形之一的应报请上级卫生行政部门组织调在处理或者决定管辅①可能构成级及V级以上的重大食品安全事故:②在由上级政府有关部门负责监管的单位发生...... 【点击详情】
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预警应对系统食品安全事故的分级 【2019-07-17】
预警应对系统的主要功能是根据分析、评估的结果进行预警应对，应对也称为反应。预警应对系统的输人端是预警分析的结果，输出端是预警控制指令。根据警情的不同，预警控制指令将给出预测、预报、警示、调控和快速应对等各种决策措施。...... 【点击详情】
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食品安全风险评估与预警指标体系指标和指数的说明 【2019-07-17】
预警系统的指标根据预警功能或预警逻辑关系具有表征警兆、警情、警度的特性，另外，参考经济预警、企业预警等研究领域，在选择指标时，将预警指标分为先行指标( Leading Indicator)、 同步指标( Coincident Indicat...... 【点击详情】
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速冻食品的安全过程控制美国食品安全体系的运作机制 【2019-07-17】
速冻食品生产加工过程中的质量控制包括原料、加工过程、包装、工厂设施、卫生作业的执行、质量管理系统的建立及HACCP体系的建立。在这一阶段，必须考虑3P因素，即产品的品质和特性( Product),加工制作及配方或产品规格(Processi...... 【点击详情】
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HACCP中的CCP管理方式栅栏技术与食品质量 【2019-07-17】
关键控制点(CCP)是指监督和控制微生物发发生危害的重点场所、措施、方法或工程，是食品卫生监督管理的重点所在。HACCP的测定项目和管理方式包括加热过程、冷却、杀菌、食品的组成和pH值的调整、防止交叉污染和二次污染、从业人员的个人卫生习惯、...... 【点击详情】
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